蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花朵上采集的花蜜，在蜂箱里釀造。在我的國家，養(yǎng)蜂和采蜜已經(jīng)被人們使用了三千多年。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用而受到消費(fèi)者的青睞。近年來，蜂蜜摻假現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，主要是因?yàn)榉涿壑袚饺肓艘恍┨牵档土朔涿鄣馁|(zhì)量，損害了消費(fèi)者的利益。
從最初的蔗糖，轉(zhuǎn)化糖，糊精和淀粉類物質(zhì)，到現(xiàn)在的蜂蜜混合高果糖玉米糖漿，甜菜糖漿，果糖糖漿和其他方法。通過傳統(tǒng)的感官分析，很難確定其是否為摻假蜂蜜。特別是在大街小巷的超市里，各種各樣的蜂蜜產(chǎn)品琳瑯滿目，價(jià)格也參差不齊，蜂蜜真假難辨。
     蜂蜜含有多種有機(jī)酸和無機(jī)酸，所以蜂蜜是弱酸性的，pH值為4~5。蜂蜜的酸度可以證明蜂蜜的摻假程度和新鮮度，是衡量蜂蜜質(zhì)量的一個(gè)指標(biāo)。蜂蜜的酸度越低，品質(zhì)越好，味道也越好。國家規(guī)定蜂蜜的酸度值≤40ml/kg。目前，市場上有大量的假冒偽劣蜂蜜。蜂蜜的酸度可以作為一項(xiàng)重要的檢測指標(biāo)，從而有效地鑒別真假蜂蜜。本快速檢測箱適用于蜂蜜酸度的現(xiàn)場快速檢測。
蜂蜜真假檢測試劑盒檢測原理
     未成熟的蜂蜜、含水量高的蜂蜜、加工和儲存不當(dāng)?shù)姆涿垡约皳郊俚姆涿?，在酵母的作用下容易發(fā)酵產(chǎn)生酸。它們用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液滴定，終點(diǎn)用酚酞指示劑顯示。樣品中的酸度值。
檢驗(yàn)步驟
     取2.0 g樣品放入錐形瓶中，加入20ml純凈水混合，再取20ml純凈水放入另一個(gè)錐形瓶中作為空白，在兩個(gè)瓶中各加入指示劑3滴，和滴定測試解決方案,直到粉紅色的數(shù)量減去后滴V0滴定劑的消耗的樣本的數(shù)量下降V0滴定劑的使用示例中,滴定液的數(shù)量超過14滴的差異被認(rèn)為是積極的,這超過了標(biāo)準(zhǔn)。酸度(ml/kg)= (V-V0)╳3V -樣品消耗的滴定劑數(shù)，V0 -空白消耗的滴定劑數(shù)。